1- يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح و الخميرة و الملح .
2- يُضاف الماء تدريجيا لخليط الدقيق و يُعجن حتى يُصبح كتلة واحدة.
3- يُترك العجين حتى يختمر.
4- يُقسم العجين إلي كرات متساوية في الحجم.
5- يُفرد العجين باليد مع رشة بدقيق القمح و تُقلب بين اليدين حتى ترق و تكبر.
6- يُوضع العجين علي مخدة و ترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر .
7- تُوضع علي الصاج و هو ساخن و تُترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات و يميل لون الخبز إلي اللون الذهبي.
8- يُرفع الخبز من علي الصاج و يُترك حتى يطرى .
9- يُحشي بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
الحشوات
حشوة السبانخ
المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مقطع صغير
1 كوب سبانخ طازجة مقطعة
2 ملعقة كبيرة سماق
ملح و فلفل
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة رمان حب
ا لطريقة
• يُسخن الزيت في مقلاة علي النار.
• يُحمر البصل في الزيت ويُضاف إليه السبانخ والسماق والملح والفلفل ودبس الرمان والرمان ويقلب حتى تذبل السبانخ.
• توضع حشوة السبانخ على الخبز ويلف .
حشوة الشطة (حرحورة)
المقادير
1 بصل مقطع صغير
1 ملعقة زيت
ملح و فلفل
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
الطريقة
– ُيحمر البصل في وعاء على النار.
– تُُضاف صلصة الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة الناعمة و تُقلب حتى تغلي.
– تُوضع حشوة الشطة على الخبز ويلف.
حشوة الجبنة
المقادير
1 كوب جبن شيدر مبشورة
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة روزماري
الطريقة
– تُخلط المكونات مع بعضها و توضع على الخبز ويلف .
حشوة اللبنة
المقادير
1 كوب لبنة
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
– تُخلط المكونات مع بعضها و توضع على الخبز ويلف.
ملاحظة:
يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع إضافة المكونات التالية لمقادير العجين:
¼ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
