– 1/2 كيلو بذنجان صغير

– 3 فص ثوم

– 1 فلفل أحمر حار

– 3/4 ملعقة صغيرة ملح

– 1 عود كرفس

– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

– 1/2 كوب خل أبيض

1- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم ، الصنوبر و يُقلب.

2- يُضاف الزبيب و عصير الليمون و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار.

3- يُترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق.

4- يُغسل الباذنجان و يُجفف و يُقطع بالطول من النصف . – يُدهن بالزيت ثم يُوضع علي الشواية حتي يُذبل.

5- يُحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يُخلط الباقي بالباذنجان .

6- يُرص في طبق التقديم و يُقدم باردا مزيناً بأوراق الخس.

• يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يُغطي بالزيت. * الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم. * المكدوس من الأطباق المشهورة بلاد الشام .