| المقادير : |
|
– 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر)
– 6 كوب ماء – 1 بصل متوسط مقطع – 2/1 كوب كرفس مقطع – 2 فص ثوم – 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة – 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم – 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو 4/1 كوب نعناع طازج – ملح وفلفل – 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي – 2/1 كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت |
| الخطوات : |
|
1 – يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يُشطف بماء بارد).
2 – يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل. 3 – يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر. 4 – يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما لزم ذلك. 5 – عندما تنضج جميع المحتويات تُصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تُعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط. 6 – تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق. 7 – للتزين يُسخن الزيت ويُحمر البصل حتى يُصبح لونه بنياً ويُوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد (يمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون). 8 – يُمكن أن تزَّين البصارة بقليل من اللحم المفروم المطهو عوضاً عن البصل المحمر. كما يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلاً من الماء. |
By حواء مصر
محررة موقع حواء مصر
