1- لتجهيز أجنحة الدجاج تُنظف جيداً مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
2- يُحتفظ بنصف الكمية، ويتم فصل جزئي العظم عن بعضهما بواسطة سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير بأحد الجزئين للنصف الثاني من الكمية المتبقية، يُجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
3- للنصف الآخر من الكمية، يتم التخلص من إحدى العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
4- يُخلط اللحم المبهر مع الأرز جيداً.
5- يتم حشو الأجنحة بخليط اللحم مع التأكد من أنها مملوءة، وإحكام غلقها بالجلد.
6- يُسخن المرق في إناء كبير وتوضع الأجنحة المحشوة قبل غليان المرق.
7- تُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الأجنحة والحشو.
8- تُرفع الأجنحة من المرق، وتُوضع على منشفة ورقية لتجفيفها قليلاً.
9- تُرش الأجنحة بالدقيق المتبل حتى يُغطيه تماماً، ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويُكرر السابق حتى تنتهي كمية الأجنحة.
10- تُحمر في زيت ساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
11- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
12- تُقدم مع أعواد فلفل وجزر وخيار وزيوت وصلصات منوعة مثل المسترد “الخردل” أو الكاتشاب.