هناك العديد من الأخطاء الشائعة التى ترتكبها المرأة أثناء طهى الطعام بطريقة غير مناسبة ظنًا منها أن تتبع خطوات صحية ومفيدة، ولكن فى الواقع طهى الخضراوات بطريقة غير مناسبة لا يقتصر فقط على فقدانها بعض الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم ولكنه يمتد ليؤثر على الصحة بشكل عام. تعرفِ على أفضل طرق طهى الخضراوات بطريقة صحية من خلال مجموعة من الأخطاء التى يمكنك تجنبها لإعداد وجبة صحية، وفقًا لما نشره موقع “هيلثى ومان” الأمريكى.

الخطأ الأول: تفحم الخضراوات واللحوم تقليل كمية الزيت عند طهى الخضراوات واللحوم مع ارتفاع درجة الحرارة، فإنه يؤدى إلى شوائها أو تفحمها، سواء فى المقلاة أو فى الفرن، وتفحم الخضراوات لا يعتبر علامة صحية للأطعمة، لأنه يدمر جميع القيم الغذائية للأطعمة، ولكنه يخلق أيضًا المواد المسرطنة الضارة والجذور الحرة، لذا هناك طرق عديدة لطهى الخضراوات مع اللحوم بطرق بسيطة وصحية سواء عن طريق السلق فى مرق لذيذ، أو بالبخار أو يمكنك طهيها على درجة حرارة منخفضة.

الخطأ الثانى: غلى الخضراوات وتسويتها بسرعة زيادة تناول الخضراوات من العادات الصحية المفيدة لصحة الجسم إلى حد كبير خاصة الخضراوات التى تحتوى على جميع أنواع الفيتامينات والمواد المغذية الطبيعية التى تساعد الجسم على أن يكون أكثر صحة وتمنع زيادة الوزن ومع ذلك، كثير منا لا يدرك أن غلى الخضراوات قد يبدو وسيلة بسيطة وسريعة لطهى الطعام ولكنه يجردها من قدر كبير من المواد المغذية الطبيعية مثل البروتينات والفيتامينات وللاحتفاظ بالعناصر الغذائية اللازمة فى الخضراوات يجب طهيها على البخار قدر الإمكان.

الخطأ الثالث: تقشير الفواكه والخضراوات وعلى الرغم من أنه فى بعض الحالات يكون من الضرورى تقشير بعض الفواكه أو الخضراوات إلا أن كثيرًا من الفواكه وكذلك الخضراوات تحتوى على جزء كبير من المواد الغذائية داخل القشرة نفسها مثل فيتامين أ وفيتامين c لذا من الأفضل استهلاكها دون تقشير.

الخطأ الرابع: طهى الخضراوات بعد تقطيعها مباشرة طهى الخضراوات بعد تقطيعها مباشرة يمنعك الاستفادة من القيمة الغذائية الموجودة فى الأطعمة كما أن تقطيع الخضراوات يقوم بتكسير جدران الخلايا داخلها والتى بدورها تساعد فى تنشيط بعض الإنزيمات، ومعظم هذه الإنزيمات تحول بعض المواد إلى مواد صحية وحرارة الطهى تمنع عملية التحويل وكذلك تساهم فى تدمير المركبات المغذية، وللحصول على أكبر قدر من الخصائص الصحية للخضراوات مثل البروكلى، والقرنبيط، والكرنب، والثوم والبصل، من الأفضل تركها بعد تقطيعها لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل طهيها مباشرة.