– 4 كوب حليب

– 2 ملعقة كبيرة زبدة

– 1/4 1 كوب سيمولينا

– 1/4 كوب جبن بارمازان

– 2 بيض مخفوق

– 1/4 كوب جبن سويسري (أو موتزاريلا)

– ملح و فلفل

– جوزة الطيب

– 4 ملعقة كبيرة زبدة سايحة

– 1/2 كوب جبن شيدر مبشور

– 1/4 كوب جبن بارمازان

1- يُسخن الحليب على نار متوسطة حتى الغليان، و تُضاف الزبدة مع التقليب و تُتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب، يوضع كوب من الحليب الساخن جانباً.

2 – يُضاف دقيق السيمولينا تدريجياً على باقي كمية الحليب مع الاستمرار في التقليب، ثم تُضاف الجبن مع التقليب الجيد.

3 – يُضاف كوب الحليب الساخن على البيض المخفوق، ثم يُضاف تدرجياً على خليط السيمولينا، مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تماماً، وتُصبح مثل العجين.

4 – يُفرد العجين على صاج مدهون بقليل من الزبد، ويُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لحوالي 10-12 دقيقة أو حتى تمام النُضج.

5 – تُترك صينية النوكي لتبرد وتُقلَب على طسح أملس و تُقطع بالقطاعة الدائرية، وتٌرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد.

6 – يُدهن الطسح بالزبد و يُرش بقليل من الجبن الشيدر و البارمازان ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقيقة، حتى تسيل الجبن.