– 200 ‏جرام‏ ‏زبد‏

– ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏زنجبيل‏

‏- قليل‏ ‏من‏ ‏جوزة‏ ‏الطيب‏ ‏وحب‏ ‏الهال‏

– 125 ‏جرام‏ ‏سكر‏

– 2 ‏بيضة‏

– 300 ‏جرام‏ ‏دقيق‏

‏- نصف‏ ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏بكين‏ ‏بودر‏

– 100 ‏جرام‏ ‏لوز‏.‏

1-اخفي‏ ‏الزبد‏ ‏والبهارات‏ ‏أضيفي‏ ‏السكر‏ ‏والبيض‏. ‏اخلطي‏ ‏الدقيق‏ ‏والبكين‏ ‏بودر‏ ‏واللوز‏ ‏واعجنيها‏ ‏مع‏ ‏الخليط‏. ‏اتركي‏ ‏العجين‏ ‏مغطي‏ ‏في‏ ‏مكان‏ ‏بارد‏ ‏لمدة‏ 2 ‏ساعة‏ ‏ثم‏ ‏افرديه‏.‏

2- قطعيه‏ ‏وضعيه‏ ‏علي‏ ‏صينية‏ ‏مدهونة‏ ‏واخبزيه‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ (180 ‏ـ‏ ‏غاز‏ 2) ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏.‏

3- والعجين‏ ‏الفاتح‏ ‏دولو‏ ‏عرض‏3 ‏سم‏ ‏وغطيها‏ ‏ببياض‏ ‏البيض‏. ‏لفي‏ ‏العجين‏ ‏الفاتح‏ ‏حول‏ ‏العجين‏ ‏الغامق‏ ‏ثم‏ ‏اخرطيها‏ ‏شرائح‏.‏
الشطرنج‏: ‏افردي‏ ‏العجينة‏ ‏الفاتحة‏ ‏سمك‏ ‏ربع‏ ‏سنتيمتر‏ ‏وغطيها‏ ‏ببياض‏ ‏البيض‏. ‏استعملي‏ ‏بقية‏ ‏العجين‏ ‏الفاتح‏ ‏والغامق‏ ‏لعمل‏ 3 ‏قضبان‏ ‏مربعة‏ ‏عرض‏ ‏سنتيمتر‏ ‏وضعيها‏ ‏معا‏ ‏مثل‏ ‏الشطرنج‏.

‏4- ضعي‏ ‏القضبان‏ ‏الستة‏ ‏في‏ ‏العجين‏. ‏اقطعي‏ ‏المربع‏ ‏شرائح‏.‏
أوراق‏ ‏البرسيم‏: ‏افردي‏ ‏بعض‏ ‏العجين‏ ‏الفاتح‏ ‏بعرض‏ ‏ربع‏ ‏سنتيمتر‏, ‏واستعملي‏ ‏بقية‏ ‏العجين‏ ‏الفاتح‏ ‏والغامق‏ ‏لعمل‏ ‏قضبان‏ ‏مثل‏ ‏القلم‏ ‏وابرميها‏ ‏حلزونية‏. ‏

5- لفي‏ 2 ‏حلروني‏ ‏غامق‏ ‏و‏2 ‏حلزوني‏ ‏فاتح‏ ‏في‏ ‏العجين‏ ‏واقطعيها‏ ‏شرائح‏. ‏ضعي‏ ‏البسكويت‏ ‏علي‏ ‏ورقة‏ ‏الخبز‏ ‏فوق‏ ‏الصينية‏ ‏واخبزيه‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ (200 ‏ـ‏ ‏غاز‏ 3) ‏مدة‏ 15 ‏دقيقة‏.‏