1-  ‏سخني‏ ‏الزيت‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏واقلي‏ ‏فيه‏ ‏الباذنجان‏ ‏ثم‏ ‏ارفعيه‏ ‏علي‏ ‏ورق‏ ‏لامتصاص‏ ‏الدهون‏.‏

‏2- قطعي‏ ‏الطماطم‏ ‏إلي‏ ‏قطع‏ ‏صغيرة‏ ‏والبصل‏ ‏إلي‏ ‏شرائح‏ ‏رفيعة‏.‏

‏3- سخني‏ ‏ملعقة‏ ‏من‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏ ‏ثم‏ ‏أضيفي‏ ‏إليه‏ ‏البصل‏ ‏والكمون‏.‏

‏4- بعد‏ ‏ذلك‏ ‏أضيفي‏ ‏الطماطم‏ ‏وقلبي‏ ‏الخليط‏ ‏جيدا‏.‏

‏5- ثم‏ ‏أضيفي‏ ‏الكركم‏ ‏والفلفل‏ ‏والكزبرة‏ ‏والملح‏ ‏وملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏ماء‏ ‏واستمري‏ ‏في‏ ‏التقليب‏.‏

6- بعد‏ ‏ذلك‏ ‏أضيفي‏ ‏الباذنجان‏ ‏وقلبي‏ ‏الخليط‏ ‏جيدا‏ ‏واتركيه‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏عدة‏ ‏دقائق‏ ‏ـ‏ ‏قدميه‏ ‏ساخنا‏ ‏مع‏ ‏الخبز‏ ‏المحمص‏.‏