| المقادير : |
|
– ثمرة باذنجان وتقطع شرائح طويلة
– مقدار من زيت الذرة للقلي – ½ كأس طحينة – 3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح – 2 قرن فلفل أخضر حار (يمكن الاستغناء عنه) – ملح – عصير 3 ليمونات صغيرة – كزبرة خضراء |
| الخطوات : |
|
1- ترش شرائح الباذنجان بالملح ثم تغطى بقطعة قماش ويوضع عليها وعاء ثقيل لكي ينزل الماء الزائد بها.
2- تقلى الشرائح في الزيت وترفع على ورقة ماصة لتمتص الدهن الزائد. 3- تحضر الصلصة وذلك بخلط الطحينة والثوم المـدقوق والفلفل وعصير الليمون 4- ثم تتبل بالملح. يضاف الماء إلى الخلطة ويقلب الجميع بملعقة خشب حتى نحصل على صلصة متوسطة الكثافة. 5- في طبق دائري كبير ترص الشرائـح بانتظام ثم ترش بالصلصة وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة. |
By حواء مصر
محررة موقع حواء مصر
