عنصر الحديد له فوائد عديدة لجسم الانسان, فهو يشكل اهمية قصوي في حمل الاكسجين الي الأجزاء المختلفة من الجسم, ويتسبب نقصه في الأنيميا التي تظهر أعراضها في الشعور بالارهاق والتعب المستمر وتراجع معدلات التركيز في الانسان,
كما انه يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم علي مقاومة الأمراض, لذا من الأهمية الحفاظ علي المعدل الطبيعي لهذا العنصر في جسم الانسان.. لذا ينصح د.أشرف عبدالعزيز استاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان لعلاج نقص الحديد باتباع بعض النصائح وهي: تناول الغذاء الصحي والمفيد بشكل يومي والذي يحتوي علي مصدر جيد من الحديد مثل لحوم الابقار والاغنام, حيث تحتوي تلك اللحوم علي أعلي نسبة من الحديد, ثم تأتي بعد ذلك لحوم الدجاج والسمك والكبدة..
كما يمكن الحصول علي الحاجة الاساسية للجسم من الحديد من خلال مزج الفاصوليا مع اللحم أو البرغل مع الدجاج لأن ذلك يعمل علي زيادة امتصاص اللحم لعنصر الحديد الموجود في الفاصوليا أو البرغل, بالاضافة الي تناول كوب من العصير الطازج وسلطة خضراء طازجة مع كثير من الخل أو عصير الليمون علي الوجبة الغذائية خاصة إذا كانت الوجبة خالية من اللحوم, كذلك يجب أن يكون تناول القهوة أو الشاي بين الوجبات بعد ساعة علي الاقل من تناول الوجبة.. ولتفادي نقص الحديد عند الاطفال يجب اعطاؤهم جرعات اضافية من الحديد ابتداء من الشهر الرابع وحتي عامهم الثاني.. وفي النهاية يجب عدم إجبار الاطفال علي أكل صنف معين من الطعام مثل السبانخ بحجة انها غنية بالحديد, لأن هذا الصنف ليس مصدرا مهما للحديد.. كما ان الجسم لا يمتص هذا النوع من الحديد بفاعلية.. ويمكن تعويضه بسهولة من اصناف أخري من الأطعمة.
