شكلت الخضراوات ذات اللون الأخضر جانباً مهماً في الحياة، حيث اعتقد الناس أن لها قوى سحرية منذ العصور الأولى، ويعود ذلك إلى أن الخضروات الخضراء تمثل مصدراً هائلاً للطاقة في الجسم، وذلك بحسب الصفحات الصحية المنشورة كما أنها تستخدم أيضاً في علاج العديد من الأمراض، ولها 10 مزايا صحية، إلا أن الكثيرين في تلك الأيام قد نسوا خضرواتنا الورقية واتجهوا إلى المأكولات المصنعة
1- بناء العظام
يساعد فيتامين K في بناء عظام جديدة في فترة زمنية قصيرة، ويُستخدم أيضاً في تقوية العظام وإعطائها الشكل المناسب، وتمدنا السلطات الخضراء مثل سلطات السبانخ والجرجير والهندباء «جذور السريس والشكوريا» بفيتامينK وتساعدنا على بناء عظام قوية.
2- حدة البصر
يساعد تناول الخضروات الخضراء على تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض البصر المزمنة، وكذلك تعمل على تأخير التدهور في الرؤية المرتبط بالتقدم في العمر.
3- بناء العضلات
تحتوي هذه الخضروات على نيترات غير عضوية تعمل على تكبير العضلات باستخدام نسبة أكسجين أقل في فترة زمنية قصيرة، وبالإضافة إلى النيترات، تحتوي هذه الخضروات أيضاً على الكالسيوم والحديد المسؤولين أيضاً عن نمو العضلات.
4- الوقاية من السرطان
تعمل الكاروتينات «اللوتين والزيكسانثين» كمضادات للأكسدة، حيث تقتل الجذور الحرة الخطيرة قبل أن تسبب ضرراً للجسم، وتوجد هذه الكاروتينات في الخضروات الخضراء ذات اللون الأخضر الداكن، وتساعد على الوقاية من أمراض سرطانية عديدة مثل سرطان الثدي، وسرطان الرئة، وسرطان الجلد، وسرطان المعدة، كما يمكنها أن تقي حتى من الأمراض السرطانية المتعلقة بالفم والبلعوم والحنجرة.
5– حماية القلب
تحتوي الخضروات الخضراء مثل أوراق الخس على جميع العناصر التي تحمي القلب، حيث تمد الجسم بالقدر المطلوب من الألياف وحمض الفوليك، كما يقلل البوتاسيوم والمواد الأخرى المضادة للأكسدة الموجودة في الخضروات الخضراء من احتمال الإصابة بأمراض القلب.
6- خسارة الوزن
تناول الخضروات الخضراء بكميات مناسبة يمد أجسامنا بالفيتامينات اللازمة والمعادن والكربونات والألياف؛ كما تمدنا بالغذاء المناسب بما يساعد على خسارة الوزن بشكل سريع وآمن وفعّال.
7- زيادة الطاقة
تزيد الخضروات الخضراء الطاقة المنبعثة من الفيتامينات والمغذيات والكربوهيدرات بدون التأثير على الجهاز الهضمي، وعند تناول الأطعمة «الخضراء»، سنكون دائماً في حالة من الحيوية والطاقة، وسنتمكن من العمل والشعور بالسعادة والاستمتاع بيومنا.
8- سهولة الهضم
الخضروات الخضراء مليئة بالألياف التي تسهل ممر الأغذية، كما أنها غنية بالحديد الذي يوصل الأوكسجين إلى الجسم ويحفظ مستويات الهيموجلوبين بنسب جيدة في الدم، فضلاً عن ذلك، يساعد تناول الخضروات الخضراء على منع إلتهاب أعضاء الجهاز الهضمي، وكذلك تجنب الإمساك، كما يمكن أيضاً التخلص من مرض كرون بشكل كامل عن طريق تناول هذه الخضروات.
9- الصفاء الذهني
تساعد الخضروات الخضراء على إنعاش العقل وتحسين القدرة على التركيز، حيث تعمل على تحسين الانتباه، وتقليل نسبة القلق والعصبية، ويحسّن تناول الخضروات الخضراء من قدرة الأفراد على الاستمتاع بالحياة، ومن المواد التي تساعد على تحسين القدرة على التركيز فيتامين C، فيتامينB، والمغنسيوم، وتوجد هذه العناصر في الخضروات الخضراء مثل أوراق الخس، البروكلي والكرنب.
10- بشرة نقية
تحتوي خضروات مثل السبانخ والبنجر السويسري والجرجير على جميع العناصر الضرورية التي تساعدنا أيضاً على أن نبدو بمظهر جيد، حيث إنها مليئة بمضادات الأكسدة والمواد المغذية اللازمة، لذا فهي تساعد على تحسين التألق الطبيعي للبشرة وتساعدنا كذلك على التخلص من جفاف البشرة.
