للكشري - 1 كوب عدس بني - 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 2 بصل متوسط الحجم، شرائح - 2 كوب أرز مصري - 4 كوب ماء - 2/1 كيلو مكرونة صغيرة - ملح وفلفل - 2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
الخطوات :
للصلصة
1- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يُضاف الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين. 2- تُضاف صلصة الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل والشطة، تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة وتُترك لمدة حوالي 10 دقائق. 3- يُضاف الخل وتُترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تُوضع الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
للكشري 1- يُغسل العدس ويصفى. 2- يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُوضع البصل ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. 3- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد. 4- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويُتبل بالملح والفلفل، وتُخفض درجة الحرارة ويُترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج. 5- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل. 6- يُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر. 7- في تلك الأثناء تُسلق المكرونة وتُصفى وتُترك جانباً. 8- عند التقديم يُوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.